RSS
 

Notki z tagiem ‘zupy’

Kapuśniak na wędzonce z pieczarkami

28 lis

Dzisiaj pyszny rozgrzewający kapuśniak. Zupa w sam raz na chłodne dni, które z dnia na dzień stają się zimniejsze, żeby nie powiedzieć mroźne.

 

Kapuśniak

Składniki:

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Zupa fasolowa z papryką

09 lis

Smaczna zupa, której charakteru i aromatu nadają przesmażone warzywa – szczególnym dodatkiem jest w niej papryka, która w zdecydowany sposób wpływa na smak i aromat tej wersji zupy fasolowej. Mimo tego, że za tradycyjną zupą fasolową nie przepadam to jednak wersja z papryką zdecydowanie jest smaczniejsza. Polecam :) 

 

Składniki: Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Barszcz czerwony z suszonymi owocami i makaronem

30 paź

Dzisiaj ciekawa zupa. Wydawać by się mogło, że barszcz jak barszcz ale jednak zastosowane w nim dodatki zmieniają jego oblicze na nieco ciekawsze, zaskakujące i charakterystyczne. Połączenie tradycyjnego barszczu  z dodatkiem suszonych owoców jest niewątpliwie smaczne :)

 

Składniki: Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Zupa kalafiorowa

07 maj

 

Składniki : Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Domowy żurek – zakwas

17 mar

Poniżej prosty i tani przepis na przygotowanie zakwasu, na którym po kilku dniach jego kiszenia możemy ugotować wspaniałą zupę. Domowy żurek na zakwasie będzie jak znalazł na Wielkanocny stół ale nie tylko.

zakwas żurku
Składniki na zakwas:
 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Przepisy, Zupy

 

Drobiowe flaczki w rosole

12 lut

Nazwa tej smacznej zupy często źle się kojarzy przez co niektórzy mają do niej uprzedzenia – całkiem niesłusznie.

Jak dla mnie – nazwa to nazwa, ale najważniejszy jest jednak smak.

 

 

Składniki: Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Barszcz czerwony na domowym zakwasie

04 lut

Taki barszcz to intensywność smaku buraków i apetyczny aromat domowej zupy. Możemy go przygotować na bazie rosołu lub wywaru warzywnego. Dowolność wyboru bazy zależy od nas samych i okazji na jaką go przygotowujemy.

U mnie na wigilię na wywarze warzywnym, a na co dzień na wywarze mięsnym – przeważnie tak to wygląda, choć wcale nie jest to sztywna reguła ;)

 

Składniki : Przeczytaj resztę notki »

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Zakwas barszczu czerwonego

29 sty

Barszcz czerwony najlepszy jest na zakwasie przygotowanym w domu. Można przygotować większą ilość i przechowywać w butelkach po sokach z hermetycznymi nakrętkami. Smak i aromat takiego zakwasu niepodważalny i nie do zastąpienia innymi kupnymi specyfikami.

Już dziś pomyśl o nadchodzących świętach, nie zostawiaj sobie wszystkiego na ostatnią chwilę i przygotuj zakwas do wigilijnego barszczu ;) 

Składniki :  Przeczytaj resztę notki »

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Dodatki, Przepisy, Zupy

 

Kremowa zupa pomidorowa z ekspresowymi kluskami kładzionymi

29 sty

Zupa pomidorowa to ulubiona zupa mojego męża i najmłodszej córci. Od kilku lat robię ją z wykorzystaniem własnoręcznie robionych przecierów pomidorowych, a latem ze świeżych (zimą kupne pomidory to nie ten smak). To zupa treściwa i w sam raz na chłodne dni. Dodatek niewielkiej ilości czosnku i świeżych zielonych ziół wzbogaca jej smak i aromat, a przede wszystkim wartość odżywczą.

 

Składniki :

  • porcja rosołowa z kurczaka
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 szczypty bazylii suszonej (jak mamy świeżą to jeszcze lepiej)
  • puszka pomidorów bez skóry
  • śmietana gęsta
  • kilka gałązek świeżego lubczyku i koperku

 

Na ekspresowe kluski kładzione potrzeba nam :

  • 1 szklankę mąki pszennej  
  • 3/4 szklanki wody
  • sól na czubku łyżeczki

 

Zaczynamy o wygotowania rosołu – naszej bazy do zupy. Do zimnej wody wkładamy umytą porcję rosołową, sól, ząbek czosnku, obrane marchewkę, seler i pietruszkę, przypaloną na gazie obraną cebulę. Potrzebujemy ok. 2 litrów tak wygotowanego odcedzonego rosołu. Oczywiście warzywa to bogactwo, które wykorzystamy (poza cebulą) miksując blenderem na gładką konsystencję . To samo robimy z pomidorami. wszystko wlewamy do naszego rosołu, suszoną bazylię rozcieramy w palcach (w ten sposób uwalniamy jej olejki eteryczne), doprawiamy pieprzem mielonym i powoli dalej gotujemy.

W tym czasie kiedy nasza zupa gotuje się z pomidorami robimy kluski.

Do małej miski wsypujemy mąkę i sól, dolewamy ostrożnie wodę i energicznie mieszamy (ja to robię widelcem) na gładką gęstą masę. Ciasto na kluski nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste. Musi mieć konsystencję zbliżoną do ciepłego budyniu. Z brzegu miseczki do gotującej się zupy zgarniamy łyżką lub widelcem małe kluski. Całość gotować jeszcze jakieś 2-3 minuty od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Na koniec zupę zabielić śmietaną, którą warto zahartować co zapobiegnie jej zważeniu : wymieszać ze szczyptą soli i kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero dodać do całości.

Przed podaniem posypać posiekanym lubczykiem i koperkiem.

Ja do zupy pomidorowej wykorzystuję swój przecier pomidorowy robiony corocznie we wrześniu. To lato zamknięte w słoiku na całą zimę. A kiedy mi ich braknie to kupuję pomidory bez skóry w puszce, tak jak podałam w przepisie ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Gulaszowa z pikantnymi paluszkami ziemniaczanymi

22 sty

Zupa gulaszowa zwykle podawana jest z ziemniakami lub pieczywem. Ja dla odmiany podaję ją z paluszkami ziemniaczanymi przyprawionymi na pikantny smak. Bazą takich paluszków jest właściwie ciasto takie jak na placki ziemniaczane z małą ilością mąki.

Smaczna, sycąca, rozgrzewająca zupa. Wymaga trochę pracy i czasu, ale jest tego warta. Smacznego !

 

 

Zupa gulaszowa

Składniki :

  • 0,5 kg wołowiny (choć dzisiaj użyłam łopatki wieprzowej i jest równie smaczna)
  • 1 duża cebula
  • 1 duża marchewka
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 czerwone papryki pokrojone w kostkę
  • 2 liście laurowe
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego
  • papryka słodka i ostra w proszku – do smaku
  • 2 ząbki czosnku
  • sól – do smaku
  • majeranek (świeży lub suszony)
  • kostka mięsna Winiary (według upodobań)
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 łyżki smalcu
  • natka pietruszki i lubczyku

 

W garnku rozpuścić 1 łyżkę smalcu wrzucić umyte i pokrojone w kostkę mięso, dusić aż wyparuje płyn, a mięso będzie lekko obsmażone.Podlać wrzącą wodą, dodać kostkę mięsną Winiary, posolić i dusić, aż mięso będzie miękawe.Wówczas na patelni rozgrzać resztę tłuszczu i sklarować na nim  paprykę, posiekany czosnek i warzywa (starte na dużych oczkach lub pokrojone w kostkę). Sklarowane, szkliste warzywa dołożyć do garnka z mięsem, uzupełnić wrzącą wodą do preferowanej gęstości zupy, dołożyć przyprawy, koncentrat pomidorowy, w razie potrzeby dosolić do smaku, gotować do momentu kiedy mięso będzie bardzo miękkie. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i lubczyku.U nas zjadamy taką zupkę zagryzając właśnie „pikantnymi paluszkami ziemniaczanymi”

Ps: ja dodatkowo zeszklone warzywa oprószam 1 łyżką mąki i chwilkę takie oprószone obsmażam żeby mąka straciła swój surowy smak, może się nawet troszkę zarumienić.

 

Pikantne paluszki ziemniaczane

Składniki na 4 porcje:

  • 6 obranych, umytych ziemniaków
  • 1 mała cebula
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • sól do smaku
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku (jak ktoś lubi można więcej)
  • olej do smażenia

 

Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ziemniaki przełożyć na sitko/durszlak żeby odciekły z nadmiaru soku. W misce wymieszać jajko z mąkami i przyprawami, dołożyć odciśnięte ziemniaki i cebulę, dokładnie wymieszać. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu kładąc porcje i formować je (najlepiej przy użyciu dwóch łyżek) na kształt paluszków. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać świeżo upieczone chrupiące.

 

   Na zdjęciu obok inna wersja podania: z makaronem naleśnikowym :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania, Przepisy, Zupy

 
 

  • RSS