RSS
 

Notki z tagiem ‘rosół’

Rosół z ryżem, marchewką i zielonym groszkiem

03 kwi

Dzisiaj proponuję rosół, dla odmiany nie z makaronem lecz z ryżem. Dodatkowo z dodatkiem zielonego groszku, który dodaje ciekawego smaku, a przy tym w towarzystwie marchewki pięknie ubarwia talerz. Podobno (i ja się z tym zgadzam) najpierw jemy oczami :) Zielony groszek jest niestety nie doceniany, a przecież oprócz cennych wartości odżywczych, witamin i cennych minerałów, posiada wartości lecznicze, które dobrze działają na żołądek, wątrobę, skórę, wzrok i poprawę cery.

Ilość kalorii: w 100 g groszku – 75 kcal.

Rosół z ryżem, marchewką i zielonym groszkiem

 

Składniki na 4 porcje: Przeczytaj resztę notki »

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Zupa brokułowa na rosole

11 mar

Gdy zostaje mi rosołu z poprzedniego obiadu, wykorzystuję go jako bazę do innych zup. I tak dzisiaj na bazie wczorajszego rosołu powstała wspaniała zupa brokułowa. Smaczna, delikatna, a co najważniejsze wartościowa.



Składniki : 

  • 5-6 ziemniaków
  • 1-2 marchewki
  • kawałek selera
  • mała pietruszka
  • 250 g brokułów
  • śmietana
  • 1 litr rosołu 
  • 1 litr wody
  • sól do smaku
Ziemniaki, marchewkę, pietruszkę i selera obrać i umyć. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Rosół i wodę wlać do garnka, włożyć warzywa, doprawić solą do smaku, zagotować. W tym czasie brokuły podzielić na różyczki, opłukać i dołożyć do zupy. Gotować całość do miękkości ziemniaków i różyczek brokułów, uważając jednak żeby brokuły nie rozpadły się. Ugotowaną zupę doprawić do smaku śmietaną. Smacznego :)
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Smaczny rosół z rozmarynem

09 mar

Podstawą smacznego rosołu jest duża ilość mięsa i warzyw, a całość uzupełniają odpowiednie przyprawy. Niby to żadna nowość, ale jednak ;)



Składniki :

  • porcje kurczaka: 2 udka, 2 skrzydełka, korpus 
  • 250-300 g szpondru wołowego
  • 4 marchewki
  • 2 pietruszki
  • połowa selera
  • por
  • opalona na gazie cebula
  • 1 liść laurowy
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 2 szczypty granulowanego czosnku
  • 2 szczypty suszonego rozmarynu
  • 2 szczypty suszonego lubczyku
  • posiekana natka pietruszki 
Mięso umyć, warzywa obrać. Do ok. 4 litowego garnka włożyć umyte mięso, zalać zimną wodą, osolić i gotować 30 minut na małym ogniu, co jakiś czas odszumować ścięte białko z powierzchni zupy. Po upływie 30 minut dołożyć warzywa i przyprawy gotować na malutkim ogniu, żeby tylko lekko pyrkotał nasz rosół przez 1 godzinę. Ugotowany aromatyczny rosół przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki. Rosół jest naprawdę pyszny. Kompozycja przypraw niecodzienna, a efekt ??? Sami spróbujcie. Ja gorąco polecam :)
 
Dzięki lekkiemu pyrkotaniu, delikatnemu gotowaniu rosół jest idealnie klarowny, nie ubywa nadmierna ilość płynu, dzięki czemu nie musimy dolewać wody co powodowało by rozcieńczanie rosołu !!!
 
1 komentarz

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Drobiowe flaczki w rosole

12 lut

Nazwa tej smacznej zupy często źle się kojarzy przez co niektórzy mają do niej uprzedzenia – całkiem niesłusznie.

Jak dla mnie – nazwa to nazwa, ale najważniejszy jest jednak smak.

 

 

Składniki: Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Biała zupa na kwasie z kiszonej kapusty

12 lut

To chyba mało popularna zupa, a szkoda bo jest bardzo smaczna. W moim domu rodzinnym przygotowywało się ją na rosole pozostałym po np. niedzielnym obiedzie. Ja robię właściwie tak samo. Kiedy zostaje mi rosół z poprzedniego dnia to właśnie na nim przygotowuję inne zupy. Jedną z nich jest „biała zupa”

Skąd wziąć kwas? Najlepiej jest odlać kwas z gotowanej kapusty np. do bigosu. Zlany gorący kwas można przechowywać w szczelnie zamkniętych słoikach dłuższy czas. Oczywiście kapusta musi być dobrze  kwaśna, żeby kwas był również wystarczająco kwaśny. Ostatnio w jakimś sklepie spotkałam taki kwas w butelkach. Stał przy żurkach i zakwasach czerwonego barszczu. Jakości kupnego kwasu nie ocenię bo nigdy go nie kupowałam, staram się mieć go w zanadrzu ze swojej kiszonej domowej kapusty, co i Wam polecam.


Składniki na 4 porcje: Przeczytaj resztę notki »

 
Komentarze (7)

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Kremowa zupa pomidorowa z ekspresowymi kluskami kładzionymi

29 sty

Zupa pomidorowa to ulubiona zupa mojego męża i najmłodszej córci. Od kilku lat robię ją z wykorzystaniem własnoręcznie robionych przecierów pomidorowych, a latem ze świeżych (zimą kupne pomidory to nie ten smak). To zupa treściwa i w sam raz na chłodne dni. Dodatek niewielkiej ilości czosnku i świeżych zielonych ziół wzbogaca jej smak i aromat, a przede wszystkim wartość odżywczą.

 

Składniki :

  • porcja rosołowa z kurczaka
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 szczypty bazylii suszonej (jak mamy świeżą to jeszcze lepiej)
  • puszka pomidorów bez skóry
  • śmietana gęsta
  • kilka gałązek świeżego lubczyku i koperku

 

Na ekspresowe kluski kładzione potrzeba nam :

  • 1 szklankę mąki pszennej  
  • 3/4 szklanki wody
  • sól na czubku łyżeczki

 

Zaczynamy o wygotowania rosołu – naszej bazy do zupy. Do zimnej wody wkładamy umytą porcję rosołową, sól, ząbek czosnku, obrane marchewkę, seler i pietruszkę, przypaloną na gazie obraną cebulę. Potrzebujemy ok. 2 litrów tak wygotowanego odcedzonego rosołu. Oczywiście warzywa to bogactwo, które wykorzystamy (poza cebulą) miksując blenderem na gładką konsystencję . To samo robimy z pomidorami. wszystko wlewamy do naszego rosołu, suszoną bazylię rozcieramy w palcach (w ten sposób uwalniamy jej olejki eteryczne), doprawiamy pieprzem mielonym i powoli dalej gotujemy.

W tym czasie kiedy nasza zupa gotuje się z pomidorami robimy kluski.

Do małej miski wsypujemy mąkę i sól, dolewamy ostrożnie wodę i energicznie mieszamy (ja to robię widelcem) na gładką gęstą masę. Ciasto na kluski nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste. Musi mieć konsystencję zbliżoną do ciepłego budyniu. Z brzegu miseczki do gotującej się zupy zgarniamy łyżką lub widelcem małe kluski. Całość gotować jeszcze jakieś 2-3 minuty od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Na koniec zupę zabielić śmietaną, którą warto zahartować co zapobiegnie jej zważeniu : wymieszać ze szczyptą soli i kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero dodać do całości.

Przed podaniem posypać posiekanym lubczykiem i koperkiem.

Ja do zupy pomidorowej wykorzystuję swój przecier pomidorowy robiony corocznie we wrześniu. To lato zamknięte w słoiku na całą zimę. A kiedy mi ich braknie to kupuję pomidory bez skóry w puszce, tak jak podałam w przepisie ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 
 

  • RSS