RSS
 

Notki z tagiem ‘mąka’

Focaccia – przepis na ciasto

19 lut

Focaccia to rodzaj pieczywa włoskiego. Idealne na każdą porę dnia: na śniadanie, na przystawkę, na kanapki do pracy czy szkoły i na kolację. Wersji wykończenia tego popularnego pieczywa jest cała masa. Zdjęcie przedstawia ją w wersji serowej. Oczywiście każdy może wykorzystać swoje pomysły, najważniejsze jednak jest ciasto, podobne do pizzy ale o pięknym aromacie oliwy. Aby było pikantniejsze możemy dodać świeżo zmiażdżonego pieprzu.



Składniki na blachę 29 x 39 cm:

  • 700 g mąki pszennej
  • 20 g drożdży
  • 450 ml ciepłego (nie gorącego) mleka
  • 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w misce, ciasto jest luźne i klejące więc można użyć miksera z końcówką w kształcie haków. Po wymieszaniu najlepiej przełożyć ciasto do drugiej miski wysmarowanej 1 łyżeczką oliwy. Ciasto obtoczyć w tej oliwie, przykryć czystą ściereczką i odstawić na min. 60 minut do wyrośnięcia, jak będzie stało dłużej nie zaszkodzi, a wyjdzie mu na dobre. Przez ten czas ciasto powinno podwoić swoją objętość. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub posypać mąką, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto, wyrównać, w razie konieczności maczać palce w oliwie aby zapobiec przyklejaniu. Ciasto ponownie przykryć i odstawić na kolejne 20-30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie nagrzać piekarnik do 220*C. Ciasto obłożyć lub obsypać ulubionymi dodatkami, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut, do zarumienienia.
Idealnymi dodatkami do Focaccia są : sery w tym mozzarella, oliwki, suszone pomidory i zioła.

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Pieczywo, Przepisy

 

Kulki ryżowe z papryką, cebulką i natką pietruszki

19 lut

Fajne jako dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielne danie z dodatkiem surówki lub sałatki.

Składniki na ok 10 kulek:


  • 1 szklanka ryżu
  • 2 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soli lub vegety
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
  • 1 cebula pokrojona w kostkę
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżki oleju
  • pieprz mielony do smaku

Panierka :

  • mąka pszenna
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • dodatkowo ok. 0,5 l oleju do smażenia

Rozpoczynamy od ugotowania ryżu w 2 szklankach wody osolonej lub doprawionej do smaku vegetą. Ugotowany ryż ostudzić. Cebulę i paprykę zeszklić 2-3 minuty na 2 łyżkach oleju, doprawić solą. Do ostudzonego ryżu dodać jajko, mąkę i zeszkloną cebulkę z papryką, posiekaną natkę pietruszki, doprawić pieprzem do smaku. Mokrymi rękoma formować kulki i panierować je najpierw w mące, następnie w jajku rozmąconym z mlekiem, solą i pieprzem, a na końcu panierować w bułce tartej i wkładać na gorący głęboki olej. Smażyć na złocisty kolor. Smacznego :)

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Dania, Przekąski, Przepisy

 

Pierogi z truskawkami

19 lut

Pierogi z truskawkami to raczej sezonowe danie, ale z powodzeniem możemy użyć też truskawek mrożonych, należy je wówczas oprószyć delikatnie mąką przed zalepieniem w ciasto.



Składniki na ok. 35-40 szt:

  • 400 g mąki pszennej
  • 1-2 łyżki oleju
  • 150 ml ciepłej wody
  • 2 szczypty soli
  • ok. 35-40 szt truskawek – umytych, osuszonych, bez szypułek (lub zamrożonych)

 Do miski wsypać przesianą mąkę, sól, dolewam olej i stopniowo wodę.  Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, a następnie dobrze wyrobić/ zagnieść ręcznie podsypując co jakiś czas mąką. Ciasto dobrze wyrobione nie powinno kleić się do rąk. Odstawić przykryte żeby odpoczęło na 15 minut. Stolnicę oprószyć mąką, rozwałkować ciasto i wykrawać z niego szklanką krążki. Na każdy krążek położyć truskawkę, brzegi dobrze zlepić. Gotować w osolonej wodzie 3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
Podawać posypane cukrem, polane śmietaną lub jogurtem albo stopionym masłem. Bardzo smaczne. Polecam :)

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Dania, Przepisy

 

Placuszki warzywne z pieczarkami w śmietanie

19 lut

To odskocznia od dań mięsnych. Wcale nie gorsza opcja obiadowa :)


Składniki na 4 porcje:

  • 5 ziemniaków startych na drobnych oczkach
  • 1 duża marchewka starta na dużych oczkach
  • 1/2 małego selera startego na dużych oczkach
  • 1 mała cebula starta na drobnych oczkach
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • olej do smażenia
  • 250 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 5 łyżek gęstej śmietany 12%

Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki, obsmażyć na 2 łyżkach oliwy lub oleju do odparowania ich soku. Posolić i popieprzyć do smaku. Przed podaniem podgrzać dodając gęstą śmietanę.

Ziemniaki, marchewkę, selera i cebulę wymieszać z jajkiem, mąką i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej i nakładać łyżką porcje placków. Smażyć z każdej strony na złoty kolor. Po usmażeniu przełożyć na ręcznik papierowy i osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać najlepiej świeżo usmażone z dodatkiem pieczarek w śmietanie.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania, Przekąski, Przepisy

 

Szare kluski ziemniaczane

18 lut

Bardzo dobry pomysł na obiad. Może trochę mozolne jest tarcie ziemniaków, ale są urządzenia, które mogą nas wyręczyć, np. zwykła maszynka do mielenia mięsa lub wszelkiego rodzaju roboty kuchenne z drobną tarką czy też szybkoobrotowe z nożykiem. Szare kluski są fantastycznym dodatkiem do dań z sosami, kapustą kiszoną, do zup, ale najlepsze dla mojej rodziny są okraszone, pokropione maggi i posypane twarogiem.


Składniki na 4 porcje:

  • 2 szklanki startych na drobnych oczkach ziemniaków (ok 8 szt)
  • 1 jajko
  • sól lub vegeta
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • ok 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju do gotowania

W wysokim garnku zagotować osoloną wodę z olejem. W misce wymieszać starte ziemniaki z solą lub vegetą, z jajkiem, stopniowo dosypać mąkę. Ciasto ma być gęściejsze niż na placki ziemniaczane. Na polany gorącą wodą płaski talerz nakładać porcje ciasta (ok. 2 łyżki) i łyżką maczaną we wrzątku zgarniać kluski z brzegu talerza na gotującą się wodę. Gotować 2-3 minuty od ich wypłynięcia, odcedzić. Podawać z sosami, kapustą, twarogiem lub jako dodatek do zup. Bardzo smaczne. Polecam :)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania, Przepisy

 

Kopytka – idealne na obiad lub kolację

17 lut

Kopytka to jedno z ulubionych dodatków do dań mięsnych, fantastyczne są również jako danie samodzielne. Czy są gotowane czy odsmażane – lubimy je pod każdą postacią.


Składniki na 4 porcje:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 200-250 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • mąka do podsypywania na stolnicy

  Ugotowane ziemniaki zmielić lub przecisnąć przez praskę. Włożyć do miski, dosypać mąkę – najlepiej żeby w misce 3/4 miejsca zajmowały ziemniaki, a 1/4 mąka (jak na zdjęciu), dodać jajko. 

W dużym garnku zagotować osoloną wodę.
Ziemniaki z mąką i jajkiem dokładnie szybko wymieszać (im krócej mieszamy tym lepiej), zaraz po wymieszaniu formować kopytka w następujący sposób: czubatą łyżkę ciasta wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, uformować wałek śr. 2 cm, kroić kopytka pod skosem co 1,5 cm. Od razu wrzucać na gotującą się wodę i gotować 3 minuty od momentu ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć łyżką cedzakową i podawać na ulubiony sposób np. z sosem lub okraszone skwarkami i cebulką, można też ze stopionym masełkiem i cukrem, ze śmietaną. Jak kto lubi. Jeśli zostanie nadmiar, polecam rumiane odsmażane na małej ilości tłuszczu. Smacznego !!!

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania, Dodatki, Przepisy

 

Zupa cebulowa z serkiem

17 lut

Inna wersja znanej zupy cebulowej. Ta jest zabielana serkiem topionym, niczym zupa czosnkowa. Szybka, tania, a za razem bardzo smaczna :)



Składniki na 4 porcje:

  • 5-6 cebul
  • 2 łyżki oliwy
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 litr gorącej wody
  • 1 kostka rosołowa
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 100 g serka topionego naturalny lub śmietankowy
  • grzanki
  • posiekany koperek

Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić na 2 łyżkach oliwy w garnku z grubym dnem. Często mieszać żeby cebula nie przypaliła się. Po ok 10 minutach dodać cukier i drobno pokrojony czosnek. Smażyć jeszcze 2 minuty. Do zeszklonej cebuli dolać gorącą wodę i dodać kostkę rosołową. Gotować na małym ogniu, pod lekko uchyloną pokrywką ok. 20 minut, po tym czasie włożyć serek topiony, mieszać aż się rozpuści. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Przed podanie posypać koperkiem i grzankami.

Grzanki :

  • 8 kromek bułki np.paryskiej
  • 1 łyżka oliwy

Bułkę pokroić w kostkę, na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić kostki bułki i często mieszając zarumienić je.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 
 

  • RSS