RSS
 

Archiwum - Styczeń, 2014

PAPRYKA Z MIODEM

31 sty

 

PAPRYKA Z MIODEM – doskonały dodatek do dań, mięs, wędlin, sałatek, …

Ten przepis dostałam od teściowej i bardzo jej dziękuję. Ogólnie mówiąc bardzo lubię paprykę pod każdą postacią, a przygotowana na ten sposób jest rewelacyjna i przepyszna, idealnie trafia w mój smak. Chce się ją jeść i jeść.  Spróbujcie sami !

Składniki:  Przeczytaj resztę notki »

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Przepisy, Przetwory

 

Sałatka ryżowa z prażonym słonecznikiem

31 sty

Dzisiaj mam dla Was przepis na sałatkę. Podstawą jest ugotowany ryż, ale charakterystycznego smaku tej sałatce nadaje prażony, pachnący słonecznik.

 

 

Składniki na 4-6 porcji :

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 1 szklanka wody do gotowania ryżu
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 5 ogórków konserwowych
  • 5 łyżek nasion słonecznika (łuskanych)
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz mielony do smaku

 

1. Ryż ugotować na sypko, ostudzić.

2. Jajka ugotować na twardo.

3. Do ostudzonego ryżu dodać odcedzoną kukurydzę, pokrojone w kostkę jajka na twardo i ogórki konserwowe.

4. Na suchej patelni uprażyć nasiona słonecznika, dodać do ryżu.

5. Wszystko wymieszać z majonezem, posolić i popieprzyć do smaku.

Sałatka gotowa, Smacznego !

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Sałatki

 

Jogurt naturalny – podstawa również do owocowego

31 sty

Chyba wszyscy lubimy jogurty. Jedni naturalne inni owocowe. Mam dla was przepis na pyszny domowy jogurt, który w połączeniu z owocami może być również owocowy. Jogurty naturalne pyszne są z dodatkiem musli, konfitur, dżemów, miodu. Świetnie nadają się do przygotowania sosów, dipów. Pyszny naturalny domowy jogurt zawsze pod ręką :)

Składniki :

  • 1 litr mleka 3,2 % (może być pasteryzowane, ale nie UHT)
  • 150 g jogurtu naturalnego (na początek ze sklepu)

 

Jogurt wyjmujemy z lodówki, aby ochłonął do temp. pokojowej. Mleko wlewamy do rondla i podgrzewamy do temp. 40*C (temp. mierzymy kuchennym termometrem, ale jeśli takiego nie mamy to wkładamy koniuszek palca i jeśli możemy doliczyć do 10-ciu, a później już nas parzy to mamy pożądaną temperaturę mleka, to taki bardzo potoczny sposób, ale działa). Do właściwie podgrzanego mleka dokładamy jogurt, mieszamy i przelewamy do podgrzanego słoika, szczelnie zamykamy. Słoik podgrzany nie obniży nam temp. mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce najlepiej na całą noc, a rano do lodówki żeby się schłodził.

Jeśli robię jogurt rano to słoik z przygotowanym mlekiem z jogurtem wstawiam do garnka wypełnionego wodą o temp. 40*C.  W ten sposób mleko dłużej zatrzyma swoją temperaturę i wieczorem już ścięte będę mogła wstawić do lodówki. Na rano jak znalazł. Należy tylko pamiętać żeby ani woda ani mleko nie były zbyt gorące ani zbyt chłodne. To trzeba sobie dobrze wyczuć, a smak takiego jogurtu jest tego wart. Mmmmmm pycha.

Aby zrobić kolejną porcję swojego jogurtu zostawiamy ok. 1 szklankę już gotowego w ten sposób nie będziemy musieli kupować kolejnego w sklepie, aby dodać do następnego mleka.

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dodatki, Przepisy

 

Sałatka GYROS z grzankami

30 sty

Ta sałatka jest bardzo popularna, ale tak jak to jest z sałatką jarzynową niby ten sam przepis, a u każdego inaczej smakuje. A wszystkiemu winne są różne proporcje składników. Ja moją sałatkę wzbogaciłam przez dodanie grzanek tuż przed podaniem jej na stół. Fajny chrupiący efekt zaskoczył resztę domowników ;) Lubię pozytywnie zaskakiwać!

Składniki :

  • 1 opakowanie mieszanki sałat lub mała kapusta pekińska
  • 300 g piersi z kurczaka
  • przyprawa GYROS
  • 2 łyżki oleju do smażenia piersi
  • 1/2 puszki kukurydzy
  • 5 ogórków konserwowych
  • 1 cebula (najlepiej czerwona)
  • sos taki jak do tortilli w innym wpisie : 2 łyżki ketchupu, 4 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z cytryny, ostra papryka mielona, 2 szczypty kolendry roztartej aby wydobyć jej aromat, ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę / wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  • Grzanki : 4 kromki bułki paryskiej pokroić w kosteczkę i obsmażyć na 1 łyżce masła.
  • Jeśli chcemy żeby nasze grzanki miały smak czosnkowy to przed włożeniem kostek bułki, na maśle obsmażamy pokrojony w plasterki czosnek. Czosnek wyjmujemy i dopiero wrzucamy grzanki i je obsmażamy na czosnkowym maśle

Umyte osuszone piersi z kurczaka kroimy w kostkę i obsmażamy na 2 łyżkach oleju delikatnie je zarumieniając. Obsmażone posypujemy przyprawą GYROS i odstawiamy do wystygnięcia.

Kapustę drobno pokroić (jeśli korzystamy z mieszanki sałat to one są już rozdrobnione), cebulę i ogórki pokroić w drobną kostkę, dodać do naczynia z kapustą / sałatą, Teraz dokładamy odsączoną kukurydzę, ostudzone piersi z kurczaka. Wszystko mieszamy, zalewamy sosem, a przed podaniem na wierzch posypujemy grzankami i gotowe :)

 
Komentarze (4)

Napisane w kategorii Przekąski, Przepisy, Sałatki

 

Pyszna domowa TORTILLA

30 sty

Od czasu do czasu zmuszeni jesteśmy do zjedzenia czegoś poza domem. Jedną z rzeczy jedzonych gdzieś na mieście jest np. tortilla. Owszem, owszem, ale jej smak zależy od miejsca, w którym ją kupujemy. Jedne lepsze drugie mniej. Aby zjeść tortillę, taką jaką lubimy najlepiej zrobić ją po prostu samemu. Ktoś pomyśli : kupię placki tortilli i całą resztę. Nic bardziej mylnego bo przy odrobinie chęci i poświęconego czasu zrobimy je własnoręcznie i zapewniam, że będą smaczniejsze od tych ze sklepowej półki :)

Składniki na ok. 10 placków tortilli o śr. 23 cm:  Przeczytaj resztę notki »

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Dania, Przekąski, Przepisy

 

Zakwas barszczu czerwonego

29 sty

Barszcz czerwony najlepszy jest na zakwasie przygotowanym w domu. Można przygotować większą ilość i przechowywać w butelkach po sokach z hermetycznymi nakrętkami. Smak i aromat takiego zakwasu niepodważalny i nie do zastąpienia innymi kupnymi specyfikami.

Już dziś pomyśl o nadchodzących świętach, nie zostawiaj sobie wszystkiego na ostatnią chwilę i przygotuj zakwas do wigilijnego barszczu ;) 

Składniki :  Przeczytaj resztę notki »

 
1 komentarz

Napisane w kategorii Dodatki, Przepisy, Zupy

 

Kremowa zupa pomidorowa z ekspresowymi kluskami kładzionymi

29 sty

Zupa pomidorowa to ulubiona zupa mojego męża i najmłodszej córci. Od kilku lat robię ją z wykorzystaniem własnoręcznie robionych przecierów pomidorowych, a latem ze świeżych (zimą kupne pomidory to nie ten smak). To zupa treściwa i w sam raz na chłodne dni. Dodatek niewielkiej ilości czosnku i świeżych zielonych ziół wzbogaca jej smak i aromat, a przede wszystkim wartość odżywczą.

 

Składniki :

  • porcja rosołowa z kurczaka
  • sól, pieprz do smaku
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • 2 szczypty bazylii suszonej (jak mamy świeżą to jeszcze lepiej)
  • puszka pomidorów bez skóry
  • śmietana gęsta
  • kilka gałązek świeżego lubczyku i koperku

 

Na ekspresowe kluski kładzione potrzeba nam :

  • 1 szklankę mąki pszennej  
  • 3/4 szklanki wody
  • sól na czubku łyżeczki

 

Zaczynamy o wygotowania rosołu – naszej bazy do zupy. Do zimnej wody wkładamy umytą porcję rosołową, sól, ząbek czosnku, obrane marchewkę, seler i pietruszkę, przypaloną na gazie obraną cebulę. Potrzebujemy ok. 2 litrów tak wygotowanego odcedzonego rosołu. Oczywiście warzywa to bogactwo, które wykorzystamy (poza cebulą) miksując blenderem na gładką konsystencję . To samo robimy z pomidorami. wszystko wlewamy do naszego rosołu, suszoną bazylię rozcieramy w palcach (w ten sposób uwalniamy jej olejki eteryczne), doprawiamy pieprzem mielonym i powoli dalej gotujemy.

W tym czasie kiedy nasza zupa gotuje się z pomidorami robimy kluski.

Do małej miski wsypujemy mąkę i sól, dolewamy ostrożnie wodę i energicznie mieszamy (ja to robię widelcem) na gładką gęstą masę. Ciasto na kluski nie może być zbyt rzadkie ani zbyt gęste. Musi mieć konsystencję zbliżoną do ciepłego budyniu. Z brzegu miseczki do gotującej się zupy zgarniamy łyżką lub widelcem małe kluski. Całość gotować jeszcze jakieś 2-3 minuty od chwili wypłynięcia klusek na powierzchnię.

Na koniec zupę zabielić śmietaną, którą warto zahartować co zapobiegnie jej zważeniu : wymieszać ze szczyptą soli i kilkoma łyżkami gorącej zupy i dopiero dodać do całości.

Przed podaniem posypać posiekanym lubczykiem i koperkiem.

Ja do zupy pomidorowej wykorzystuję swój przecier pomidorowy robiony corocznie we wrześniu. To lato zamknięte w słoiku na całą zimę. A kiedy mi ich braknie to kupuję pomidory bez skóry w puszce, tak jak podałam w przepisie ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Zupy

 

Puszysty biszkopt – baza wielu ciast i tortów

29 sty

Biszkopt jest bazą do wykonania wielu ciast i tortów. Najważniejszą jego cechą jest puszystość i lekkość. Na taki biszkopt mam wypracowany przez lata przepis i sposób jego wykonania, a co najważniejsze jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.

 

To jedna z propozycji z wykorzystaniem takiego właśnie biszkoptu. Przepis na wykończenie TUTAJ

 

Składniki (na blachę 24 x 29 cm)

 

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

 

 

Piekarnik nagrzać do 170 *C.

Białka jajek rozdzielić od żółtek (jeśli dostanie się choć odrobina żółtka w białkach, te nie ubiją się). Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli na samym początku. Do bardzo sztywnej piany dodawać stopniowo cukier, następnie po jednym żółtku delikatnie mieszając. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodawać do ubitych jajek po jednej łyżce (nie miksować, najlepiej mieszać silikonową łopatką lub zwykłą  łyżką żeby nie zniszczyć puszystej piany). Blachę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i posypać bułką tartą, wlać masę biszkoptową.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35-40 minut. Upieczony powinien mieć złocisty kolor i lekko odstawać od brzegów, dla pewności można wbić patyczek i sprawdzić czy jest suchy w środku. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, a jego drzwiczki uchylić na 10 minut i dopiero po upływie tego czasu wyjąć ciasto  z piekarnika i z formy/blachy przełożyć na kratkę do odparowania i ostygnięcia.

Ja do wykończenia kremami, galaretką, …. układam go do góry dnem.

 

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Ciasta, Przepisy

 

Kotlety mielone z pieczarkami

28 sty

Kotlety mielone najlepsze są prosto z patelni, za odgrzewanymi nie bardzo przepadam. Ale to oczywiście moje zdanie i upodobania. Tak więc do dzieła bo inni domownicy czekają na obiad ;)

 

 

Składniki : Przeczytaj resztę notki »

 
Komentarze (2)

Napisane w kategorii Dania, Przekąski, Przepisy

 

PAPRYKA MARYNOWANA

26 sty

To tradycyjny przepis na paprykę marynowaną.Tradycyjne przepisy są sprawdzone i znane naszym podniebieniom. To ich zaleta w oczach tych, którzy boją się nowych smaków, nowych odkryć i eksperymentów. Z resztą nie wszyscy musimy być tacy sami  ;) Przepis również z kolekcji mojej teściowej :)

PAPRYKA MARYNOWANA

Składniki:

  • 1kg papryki,
  • 200 ml octu,
  • listki laurowe,
  • ziarna pieprzu i gorczycy,
  • 4 ząbki czosnku,
  • olej,
  • 4 łyżki cukru,
  • łyżeczka soli,
  • pól litra wody.

 

Paprykę oczyść, pokrój na cząstki, ząbki czosnku obierz i pokrój na połowę lub plasterki. Paprykę gotuj przez 3 minuty, schłodź w zimnej wodzie, ułóż w słoikach. Ocet zagotuj z wodą, czosnkiem, 4 listkami laurowymi,, łyżeczką gorczycy, 6-8 ziarnami pieprzu, cukrem i solą. Zalej paprykę zalewą i na wierzch  wlej po 2 łyżki oleju. Słoiki zamknij i pasteryzuj 20 minut.

Taką paprykę również chętnie wyciągam z piwnicy przy różnych okazjach i bez okazji też  ;)

 
Brak komentarzy

Napisane w kategorii Przepisy, Przetwory

 
 

  • RSS